无法拒绝的夏日甜品 | 树莓蛋奶冻罐子蛋糕，简单好吃到飞起!

　　无法拒绝的夏日甜品 | 树莓蛋奶冻罐子蛋糕，简单好吃到飞起!

　　喜庆、美好的时光，你渴望吃到一块蛋糕，但又不想买一个大蛋糕。下面这款小巧精致的罐子蛋糕就是个不错的选择哦!

      

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　　树莓蛋奶冻罐子蛋糕配方

　　海绵蛋糕

　　大鸡蛋(约70g)3个，室温幼砂糖125g

　　面粉60g泡打粉2g

　　蛋奶冻

　　幼砂糖75g蛋黄2个

　　面粉40g

　　盐1g

　　牛奶200g香草精

　　奶油225g

　　其他装饰

　　覆盆子蜜饯适量糖浆

　　柠檬汁25g

　　- 制作步骤 -

　　? 蛋糕：

　　1、准备工作：预热烤箱至180?C。将烤盘纸铺在烤盘底部，在纸上和烤盘的两边轻轻喷上少许油。

　　2、在一个装有搅拌装置的搅拌盆里，用中等速度搅打鸡蛋，慢慢地加入幼砂糖，继续高速运转8分钟，直到蛋糖混合物变得蓬松。

　　3、将面粉和泡打粉混合在一起。

　　4、在蛋糖混合物中加入面粉混合物，用橡皮抹刀把面粉混合物拌入蛋糖混合物中。这一步很棘手，一定要确保面粉不会结成颗粒物，继续用橡皮抹刀刮碗的两边和底部，当混合物完全混合，没有颗粒，停止搅拌。

　　5、将面糊倒入准备好的烤盘中，烘焙25-30分钟，直至金黄。

　　6、从烤箱中取出烤盘，用刀将蛋糕与烤盘分离，取出蛋糕，让它在冷却架上自然冷却。

　　7、等蛋糕冷却后，用一把锯齿刀，小心地把蛋糕切成三层。

　　? 蛋奶冻：

　　1、在一个碗里，把幼砂糖、蛋黄、面粉和盐完全混合在一起，备用。

　　2、将牛奶加热，用中火，煮沸后从火上移开。加入香草精，冷却2分钟。

　　3、慢慢地将热牛奶加入蛋黄混合物中，不断搅拌。

　　4、将混合物倒入深平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到混合物变稠，煮沸。可能需要2到6分钟。

　　5、在室温下完全冷却。也可以把碗盛有蛋奶羹的碗放在盛满冰块的大碗里，以加速冷却。

　　6、将鲜奶油和幼砂糖使用搅拌器搅拌至硬尖峰状。

　　7、将鲜奶油完全拌入冷却的蛋奶羹中，立即使用，或者用保鲜膜盖住，放在冰箱里备用。

　　? 把蛋糕装入玻璃罐里：

　　1、在糖浆中加入柠檬汁。

　　2、用比罐子内径小的圆形切模，切出蛋糕层的圆圈。每个罐子蛋糕一般需要4个圆形蛋糕，也可以根据个人喜好，增加或减少蛋糕层的数量。

　　3、在每个罐子的底部都需要放上一圈蛋糕，在蛋糕层上涂上糖浆柠檬汁混合物，再放上树莓(也可以选择其他浆果)。

　　4、再加入大约3汤匙的奶油蛋奶(或更多)，这样一层蛋糕层就完成了，接着重复以上步骤(建议每个罐子里放置4层蛋糕层)，直到用完所有的海绵蛋糕圈。

　　5、将做好的罐子蛋糕放入冰箱，冷藏至少30分钟。

　　在冰箱里放上一个星期，或者冷冻(每个罐子都需要一个密封的盖子)，多可以放置一个月。

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