无油版蛋糕

　　无油版蛋糕

　　无锡西点培训学校开设出的专业课堂，教学内容是根据中国市场现状与欧美市场的态势，按照未来中国西点的发展趋势进行课程的设置。培训均采用进口食材，坚持低糖，高纤，低盐，少油的健康理念，致力于无添加，无防腐的健康好西点。现课程包括：基础烘焙课程 ， 奶油裱花 韩式裱花课程， 翻糖蛋糕课程，基础差。

　　无锡西点培训学校给大家分享，无油版蛋糕的做法

　　食谱配方

　　食材数量食材数量

　　主料

　　低筋面粉70g玉米淀粉20g

　　鸡蛋3个浓稠酸奶200g

　　辅料

　　细砂糖50g柠檬汁几滴

　　制作步骤

　　1.分离蛋白蛋黄。蛋白备用，将蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

　　2.筛入低粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。

　　3.搅拌至如下图细腻光滑状，备用。

　　4.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至大弯钩状态。

　　5.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀。

　　6.把拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震模具，震出大气泡。

　　7.预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具(模具放在烤箱的中下层)，上下火110度烤制100分钟即可。完成之后，再在烤箱中焖25分钟再取出。

　　8.倒出脱模即可。放冰箱中冷藏后食用，口感更佳哦!

　　9.美美无油版酸奶蛋糕!

　　小贴士

　　1.酸奶建议选择浓稠的，成品口感更好。

　　2.低温慢烤，口感更佳细腻柔软。

　　3.烤好的成品，如果放冰箱冷藏后再食用，口感更佳哦!

　　4.烤箱要提前预热10分钟左右，另外具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

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